В екваторіальних водах Атлантики ловлять особливо цінну рибу - пампаніто (Stromateus stellatus) сімейства строматеєвих, яку називають масляною. Риба забарвлена в сріблясто-сірий колір, що світлішає до черева, спинна частина вкрита розсипом невеликих темних цяток. Харчується пампаніто дрібною рибою, молюсками і рачками. Промисел масляної риби ведеться цілий рік. Біле м'ясо пампаніти має м'яку консистенцію. Найбільш підходящим способом кулінарної обробки цієї риби вважаються копчення і в'ялення. Хороша масляна риба в смаженому, вареному і тушкованому вигляді. Дуже добре поєднується з овочами і нежирними соусами. Пампаніто - столова риба з високою поживністю. Хімічний склад її м'яса в періоди нагулу вражає рівнем жирності та вмістом білка. Про це слід пам'ятати людям, кому протипоказані жирні страви. Наполегливо рекомендується утриматися від вживання м'яса пампаніто дітям, хворим із порушеннями роботи травної системи, а також тим, хто має індивідуальну чутливість і алергію на морепродукти.
