Вугор - риба досить незвичайного виду, зовні нагадує змію. У вугра, порівняно з іншими хижаками, маленька голова з дрібними, але гострими зубами в роті. Ця риба буває як морською, так і річковою. Риба дуже живуча, здатна переносити безводдя, зараз у світі існує 18 видів вугра. У період нересту вона залишає річку і вирушає в океан, після цього дорослі риби гинуть, ця подорож триває близько трьох років. Харчується риба тільки в теплу пору року, з настанням холодів вона заривається в ґрунт, зовні залишається лише голова. Полюють вугри в нічний час, основною їхньою їжею стають черв'яки, личинки, рачки, равлики, ікра інших риб. У віці 4-5 років вугор уже здатний поїдати дрібну рибу (йоржів, плітку, окунів), яка мешкає на дні водойм. Проживши кілька років у прісній воді (9-12), вугор спрямовується назад в океан, рухаючись річками і каналами. Відомо багато випадків, коли риба потрапляла в гідротехнічні споруди, а це загрожує аварійними ситуаціями. Втім, вугри можуть обходити такі перешкоди, рухаючись подібно до плазунів по суші.
В Японії вугор головна страва на будь-якому столі. На відміну від інших видів риби, вугра не прийнято їсти сирим. Вважається, що кров і сире м'ясо вугра, хоч і не смертельно, але отруйні. Тому вугра піддають максимальній термічній обробці. Багато років люди з різних країн намагалися штучно створити умови для розведення вугрів, але так і не змогли досягти успіху в цьому. Вугри не розмножуються в неволі, тому їхнє м'ясо на ринку коштує в рази дорожче за риб, розведених на фермах. Найбільше цінується вугор, виловлений у річках, його м'ясо жирніше, соковитіше і поживніше. Ця риба багата на вітамін А, а також на вітаміни групи B, D і Е.
