Щука риба сімейства щукових. У давнину щуку називали Царською рибою. Поширена в прісних водах Євразії та Північної Америки. Живе зазвичай у прибережній зоні, у водних заростях, у непроточних або слабопроточних водах. Може також зустрічатися і в опріснених частинах морів, наприклад у Фінській, Ризькій і Куршській затоках Балтійського моря. Довжина до 1,5 метрів, маса до 35 кілограмів (зазвичай до 1 метра і 8 кілограмів). Хижак, основу харчування щуки складають плітка, окунь, йорж, підлящик, густера, піскар, голець, гольян, бичок-підкаменщик, а також не гребує щука і представниками свого виду. Щуку досить широко розводять у ставкових господарствах. Достовірно задокументовано вилов 33-річної щуки.

Ніжне м'ясо, специфічний смак і надзвичайна краса - щука завжди вважалася окрасою будь-якого столу. У щуці багато вітамінів - А, групи В, Е, С, РР. Є необхідні нам мікроелементи - залізо, йод, цинк, фтор, мідь, хром, нікель, фосфор, калій, магній і деякі інші.

М'ясо великої щуки (понад 4 кг) зазвичай іде на муси та котлети. Котлети можна зробити надзвичайно ніжними і повітряними, додаючи значну кількість молока або вершків, змішаних із білохлібними крихтами або готовим кус-кусом. У щуки специфічний смак і запах, який традиційно намагаються приглушити, через що щуку або подають із кислим соусом, або готують у кислому середовищі (наприклад, із кислою капустою, сметаною). Для смаження можна використовувати кукурудзяне борошно, або пшеничне борошно разом із куркумою.

Копчена щука - чудова закуска, її м'ясо не дуже жирне, але соковите, а тому улюблене багатьма поціновувачами риби. Смачна, ароматна, в міру солона щука стане вашим улюбленим делікатесом і смачним доповненням до пива. Крім того, така рибка легко впишеться у ваш святковий стіл, відмінно підкреслюючи смак салатів і гарнірів.

Завдяки делікатній обробці копчена щука зберегла багато корисних речовин. У ній багато вітамінів - А, групи В, Е, С, РР. Є необхідні нам мікроелементи - залізо, йод, цинк, фтор, мідь, хром, нікель, фосфор, калій, магній і деякі інші.

В'ялена щука в списку пивних делікатесів, які найбільше купують. Її м'ясо цінується за терпкий аромат і багатогранний смак. Справжні гурмани відзначають тонкий запах твані, який характерний для в'яленої щуки. Дієтичне м'ясо щуки не має у своєму складі вуглеводів, величезна кількість білка і низький вміст жирів робить її корисним продуктом. Саме завдяки в'яленню можна зберегти практично всі вітаміни та мікроелементи. Йдеться про калій, магній, фосфор і вітаміни групи B.