Перед запіканням горбушу краще замаринувати, для маринування використовуйте жирну рідку основу. Це можуть бути: вершки, сметана, оливкова олія, майонез. Жири допоможуть зберегти вологу всередині, що сприятливо позначиться на соковитості м`яса. Для додавання пікантного аромату м`якоті використовуйте цитрусові, овочі або трави. Вдалим доповненням із трав стануть чебрець, кріп, готові суміші, перець мелений, часник. Щоб зберегти м`якоть соковитою, використовуйте фольгу або рукав. У середньому, потрібно 15-30 хвилин, щоб вийшла не сира горбуша.

Соковита смажена горбуша, як же це зробити? Не потрібно сильно смажити горбушу, не варто довго томити її на сковороді. Зазвичай достатньо смажити 4-6 хвилин з кожного боку. Коли колір м'яса став менш насиченим, світлуватим, отже, риба готова. Не залишаємо обсмажені шматки на гарячій сковорідці, одразу їх перекладаємо в якусь тарілку. Горбуша сама по собі "суха" і її потрібно приправити деякою кількістю жиру, чудово підійде вершкове масло, яке можна додавати як під час смаження, так і після (кубик масла на гарячий шматок риби). Масло просочить рибу, зробить її ніжною, такою, що тане в роті, плюс цей "жировий" шар перешкоджатиме випаровуванню вологи. Усі соки залишаться в м'ясі.

Горбуша холодного копчення - не тільки відрада для любителів пінного напою, вона може стати прикрасою святкового столу, зокрема в поєднанні з овочами та зеленню. Її своєрідний смак і аромат не залишать байдужою нікого. У горбуші міститься безліч корисних речовин - білка, вітамінів, мікроелементів. М'якоть горбуші дуже ситна через високий вміст білка, але водночас низькокалорійна. Тому його сміливо можна вживати людям, які піклуються про свою фігуру. У горбуші холодного копчення зберігаються максимум корисних речовин.

Святковий стіл завжди потребує багато різноманітних смачних і легких страв, закусок. І кожна господиня мріє здивувати гостей чимось незвичним. Бутерброди з солоною горбушею - чудовий вибір. Закуска солонувата, дуже приємна на смак. Приготуйте ласощі як аперитив для звичайної вечері або на свято. Рулет із горбуші та скумбрії так само стане чудовою рибною закускою для святкового столу.

Щоб посолити горбушу, можна використовувати як цілу рибу, так і окремі шматки філе. Як варіант - рибу можна нарізати дуже тонкими скибочками. За такого способу горбуша солиться дуже швидко (буквально за кілька годин), а завдяки тому, що її не треба нарізати, рибу дуже зручно використовувати для приготування закусок, наприклад, бутербродів. Підготовлену рибу ще раз промити зовні та всередині, ретельно обсушити паперовими рушниками та нарізати на порційні шматки, якщо це необхідно. Рибу можна залишити зі шкірою або ж зняти її - залежно від уподобань. Соління горбуші може відбуватися двома способами - сухим, під час якого використовуються сіль і спеції, і мокрим, під час якого використовуються різні маринади та розсоли. Готовий продукт зберігається в холодильнику близько 4 днів, після чого солону рибу краще прибрати в морозилку. Зіпсувати солону горбушу вкрай складно - риба вбере в себе саме стільки солі, скільки необхідно. Солити рибу найкраще в пластиковому контейнері, скляній мисці або емальованому посуді. Від металевого посуду краще відмовитися, оскільки риба може набути смаку металу.