Білий амур - велика і красива риба з сімейства Коропових, добре підлаштовується в екологічні ніші різних прісних водойм. Нині білий амур є об'єктом штучного розведення у водоймах України. Ця риба характеризується високими харчовими якостями, швидко росте, досягаючи значних розмірів. Поїдає за добу 1-2 кг рослин на 1 кг живої маси. Природні місця проживання риби - Схід Азії. Наявність риби в річках, водоймах і в ставкових господарствах забезпечується тільки завдяки штучному розмноженню. Єдиною перешкодою до активного зростання чисельності популяції переселенців є відсутність належних умов для нересту.

Білий амур - риба ніжна і досить жирна, тому додаткова олія не потрібна і риба готується на власному жирку. Подавати білого амура, запеченого стейками можна з будь-яким гарніром. Зі спецій і прянощів краще використовувати хмелі-сунелі, чорний або білий перець, стебла петрушки, шавлію, розмарин, чебрець, естрагон, майоран, чабер, кмин, фенхель, коріандр, кардамон. Спеції здебільшого підбирають з огляду на власні смаки, класти все й одразу не потрібно, достатньо суміші з 2-3 компонентів. Якщо запекти його в духовці, подати із запеченою картоплею та броколі, виходить ну дуже смачно, навіть не дивлячись на кісточки, які все таки зустрічаються. Як соус добре підійде звичайний або часниковий соєвий. Але і без соусу запечений амур - справжній король святкової сімейної вечері. Рибні страви на вилазці - хороша альтернатива м'ясному шашлику. Він дуже популярний серед усіх видів риб для приготування в їжу. Головна особливість амура в тому, що його м'ясо не має сторонніх запахів, чого не скажеш про інші види річкових і озерних риб. Смак готової страви багато в чому залежить і від смачного маринаду.