Жирна / 300-500 г
Дунайський оселедець - дика риба, що мігрує з Чорного моря до Дунаю, не пристосована для штучного розведення і вирощування, і підлягає вилову тільки під час дунайської міграції, важить від 250 до 400 г та завдовжки 25-30 см. Дунайський оселедець - риба з найвищим у світі вмістом жирів відносно власних габаритів. Його можна відрізнити, глянувши на спину риби, якщо вона темніша, ніж зазвичай, значить, це дунайка. Унікальність оселедця в тому, що під час нересту він запливає в дунайське русло, де Дунай впадає в Чорне море, там харчується водоростями, які змінюють його смакові властивості. Риба наповнюється йодом і жиром настільки, що навіть у замороженому стані її не можна довго зберігати. Оселедець нагулюється в Чорному морі, і зазвичай на третьому - четвертому році життя вперше заходить у Дунай для нересту. У річці оселедець не харчується - у прісній воді у нього змінюється обмін речовин і кишечник не може засвоювати їжу. Він, зазвичай, просувається високо вгору за течією на відстань до 500-600 кілометрів від моря. У міру його міграції вгору все більше дозріває ікра, а жирність стає все меншою. Найбільш жирний оселедець у Вилковому. Рибалки йдуть на промисел починаючи з квітня місяця.
