Пангасіус - прісноводна риба сімейства сомоподібних. Іноді його називають "морським сомом", але це лише маркетинговий хід, який не має нічого спільного з дійсністю. Риба мешкає переважно на дні річок, має полохливий характер, вона досить активна. Пангасіус всеїдний. Він може харчуватися як живими істотами (дрібною рибою, рачками, планктоном, молюсками), так і водоростями.

Рибні ферми, де вирощують пангасіуса, здебільшого розташовані в дельті річки Меконг - густонаселеному в'єтнамському районі. Води рибних господарств непросто назвати чистими: в них надходять відходи виробництв, стоки з каналізації. Напевно в цьому і полягає одна з причин настороженого ставлення до пангасіуса всього світу. Для вирощування риби воду справді беруть із річки, але риба росте і харчується не в самій річці, а в спеціально викопаних для цього ставках, де вода проходить очищення й аерується. На фермах з вирощування пангасіуса його підгодовують спеціальним гранульованим кормом, що складається з рибних відходів, збагаченим мінералами і корисними біодобавками. Пангасіус не кращий і не гірший за іншу фермерську рибу. Їсти його можна і він точно не гірший за будь-яку "фермерську" курку, яку "від душі" шпигують антибіотиками. Краще купувати тушку або стейк пангасісіуса, тому що ін'єктувати стейк або тушку за технологією виробництва неможливо, на відміну від філе, а роблять це для збільшення ваги.

Кулінарні можливості пангасіуса в принципі безмежні, готують цю рибу на пару, варять, смажать, солять, маринують і тушкують. Найпопулярнішими вважаються нагетси з пангасіуса. Ця в'єтнамська рибка чудово поєднується з овочами та фруктами, добре йде з кислуватими соусами, не має вираженого рибного запаху. При цьому ніжне м'ясо пангасіуса практично повністю позбавлене кісток.

Смажений пангасіус це смачний ситний обід або вечеря, він вирізняється слабким рибним смаком, тому може сподобатися тим, хто не любить рибу. Урізноманітнити смак можна, використовуючи різні спеції та лимонний сік. Дуже швидко готується, якщо його перетримати, філе розвалиться і перетвориться на кашоподібну масу. Щойно ви посмажили пангасіус, його потрібно викласти на паперовий рушник, тоді волога з нього трохи піде. У великих шматках філе міститься дуже багато жиру, тому, якщо ви купуєте рибу для дитини, потрібно вибирати невеликі шматочки.

Ніжне і жирне, злегка солодкувате і водночас досить щільне м'ясо пангасіуса ідеально підходить для копчення.  Пангасіус прикрасить ваш святковий стіл і здивує гостей, він має чудовий вигляд на столі у вигляді нарізки, а також його можна використовувати для приготування салатів.