Дієтична / 8-10 см
|
Анчоусами заведено називати представників світових океанів, а хамса - водиться в морях, зокрема Чорному та Азовському, пелагічна риба загону оселедцеподібних. Вважається, що хамса і анчоус - це одне і теж саме, однак, незважаючи на очевидну спорідненість, рибки все ж мають відмінності як зовнішні, так і за біохімічним складом. Анчоуси цінніші з поживної точки зору і несуть для людського організму значно більшу користь, ніж хамса і тим більш кілька. Залежно від ареалу проживання анчоуси і хамса мають смакові і зовнішні відмінності. Характерною відмінністю анчоуса є те, що розріз рота закінчується далеко за очима, даючи змогу відкривати пащу максимально широко. Плавці сильні, що дає змогу рибі короткочасно набирати велику швидкість або блискавично кидатися вбік. Риба збирається у величезні зграї, слідуючи за "полями планктону", яким харчується. Самі ж анчоуси є улюбленою здобиччю величезної кількості морських тварин і птахів. За зграєю риби постійно слідують чайки, на них полюють такі морські риби як барракуди, акули, сардини. Китоподібні та дельфіни влаштовують на рибку справжнє полювання. Анчоуси цінуються своїми смаковими якостями - м'ясо їхнє досить ніжне та водночас соковите. Високий вміст у них фосфору і йоду робить їх особливо корисними. Анчоус є складовою частиною відомого в усьому світі вустерського соусу. |
