Кета належить до роду тихоокеанських лососів, мешкає у водах північної частини Тихого океану, Охотського і Берингового морів, у прибережних водах Північної Америки. Під час нересту зовнішність кети кардинально змінюється - тіло стає вищим і ширшим, формується горб. Щелепи подовжуються і загинаються, на них з'являються великі зуби. Сріблясте забарвлення змінюється на жовто-буре, оливкове і зеленувате. Кета завжди мігрує для розмноження в річку, де з'явилася з ікри, і намагається знайти рідне нерестовище. Відразу ж після виходу з гнізда зграйки молодняка кети починають неспішно скочуватися вниз за течією. Випливши в море, вони розташовуються в прибережній зоні, підбираючи собі затишні ділянки з великою кількістю дрібного живого корму.

Корисною і вишуканою стравою вважається кета в духовці. Багато дієтологів рекомендують вживати кету, що пройшла делікатну теплову обробку. У цьому випадку в кеті зберігаються цінні поживні речовини. Вона відрізняється низькою калорійністю. Тому червона риба має бути на столі для підтримання здорового способу життя, а також входити в меню під час дотримання дієт. Вона дає відчуття ситості без важкості!

Запікати кету можна і не тільки за допомогою фольги, а просто виклавши рибу цілою тушкою або порізаною на шматочки на деко. Зверху можна покласти кругляші помідора, лимон, натерти сир, поливати різними соусами. Усе це допоможе зробити страву соковитою. Альтернативою використання фольги може стати рукав. У нього зручно завантажувати продукт і запікати в такому вигляді. Риба зберігає вітаміни, соки та виходить ароматною. Чудовим і простим рішенням буде кета, запечена з апельсинами. Традиційний тартар, часниково-сметанна заправка ідеально пасують до червоної рибки.

Основний інгредієнт маринаду для кети - лимонний сік. Саме він допомагає рибці розкрити свій тонкий смак, а також робить її більш ароматною і щільною. Процес засмажки проходить у два етапи: спочатку рибу близько трьох хвилин тримають на сильному вогні, щоб на поверхні м'яса утворилася скоринка, потім силу вогню знижують і доводять до готовності за 12-14 хвилин. У самому кінці приготування можна додати трохи води і запекти рибу під кришкою кілька хвилин. Вона стане ще ніжнішою. Найкращим дуетом для соковитої кети стане овочевий салат або гарнір із рису.

Слабосолона кета вирізняється тонким смаком, не жирна і чудово поєднується з салатом або бутербродом з маслом. Найсмачніша слабосолона кета, риба має бути на шкірі, так вона делікатніша.

М'ясо кети здатне підняти настрій, значно збільшує мозкову активність, а також захищає печінку. Якщо ви плануєте гучну вечірку, приготуйте для гостей кету. Відомо, що тіамін, який міститься в м'ясі, допомагає нейтралізувати шкідливий вплив алкоголю і тютюну на організм.

Споживання цієї цінної породи риби хоча б 2 рази на тиждень є чудовою профілактикою хвороб серця і судин, онкологічних захворювань завдяки поліненасиченим жирним кислотам.