Антарктичний гігантський кальмар, єдиний представник роду Mesonychoteuthis. Перша детальна інформація з'явилася тільки в 1970. Цікавою особливістю є присутність в їхньому організмі хлористого амонію, що зменшує питому вагу тіла і надає кальмарам нейтральної плавучості, вони можуть практично без руху парити в товщі води. Розчин хлористого амонію, що надає тварині нейтральної плавучості та характерного аміачного запаху, знаходиться не в тканинах мантії, а в спеціальному целомічному мішку. Цей мішок легко видаляється разом із нутрощами, тому м'ясо мантії кальмара їстівне і має ніжний приємний смак. Дуже великий вид із загальною довжиною близько 9-10 м і максимальною відомою вагою 495 кг. Мантія широка, товщина стінок близько 5-6 см.

Від природи гігантський кальмар більш пружний і має гіркуватий присмак, тому важливо правильно його приготувати. Один із найпростіших і найвдаліших рецептів - кальмар, смажений з цибулею і сметаною. Цибуля перебиває гіркоту, а сметана пом'якшує його пружні волокна, така страва виходить насиченою і соковитою за смаком і ароматами. Секрет приготування гігантського кальмара в тому, що його потрібно замочувати в розчині соди. В 1 л. води розводимо 1 ч. ложку соди, закидаємо філе кальмара і залишаємо на кілька годин. Далі кальмара потрібно відварити. Робити це можна в тій самій воді, де він і замочувався.

З морських делікатесів найдоступніший, але незмінно смачний - копчений кальмар, він вигідно вирізняється не тільки своїми смаковими і ароматичними характеристиками, а й хімічним складом, який містить деяку кількість корисних для людського організму сполук. Копчений кальмар збагачений досить великою кількістю легкозасвоюваного білка природного походження, який зі свого боку містить незамінні для людського організму амінокислоти. Для виготовлення копченого кальмара використовують не звичайного кальмара, а більш значного за розмірами тихоокеанського кальмара. Шматочками і скибочками викладений на тарілку, він буде затребуваним делікатесом на святковому або фуршетному столі. Копченого кальмара так само можна додати в гороховий суп, приголомшливе поєднання ніжної структури супу і "димку"! Буде дуже корисним для тих, хто постить.