Мушля у мідій клиновидно-овальної форми, гладенька. Живуть мідії суцільними поселеннями на узбережних каменях, харчуючись планктоном. Одне з найбільших скупчень має діаметр 100 метрів, а висоту 20 метрів. Ці молюски вельми плідні: одна жіноча особина під час нересту викидає у воду від 5 до 20 мільйонів ікринок, з яких уже через день з'являються личинки. Мідії легко переносять коливання солоності й температури води. За ними міцно закріпився статус активних фільтраторів. Пропускаючи через себе морську воду, мідії очищають її від забруднення, але водночас, на жаль, накопичують різні токсини, хоча і без будь-якої шкоди для себе. Мідії мешкають майже на всіх просторах Світового океану. В Україні мідій добувають у Чорному морі. Мідій не тільки виловлюють у їхніх звичних місцях проживання, а й розводять штучно.

Чилі - найбільший постачальник мідій, вони мають кращі характеристики порівняно з китайськими мідіями і нижчу ціну порівняно з новозеландськими. Даний вид мідій значно дешевший порівняно із зеленими, але поступається за своїми якісними характеристиками: кольоровістю та смаком. Тому часто вибір, яку мідію купувати, залежить від вимоги клієнтів.

Один із найпростіших рецептів - мідії, смажені на сковорідці, з часником і цибулею, у білому вині. Готується страва швидко, подавати можна в теплому вигляді з рисом або як холодну закуску. Головне правило приготування молюсків - короткочасна термічна обробка, від трьох до п'яти хвилин. Якщо перетримати ніжне м'ясо мідій в окропі або на сковорідці, воно стане гумовим і втратить смакові якості разом із корисними речовинами.

Користь мідій: м'ясо мідій збагачене амінокислотами (триптофаном, метіоніном), більшими, ніж м'ясо тварин та риба; у молюсках підвищений вміст цинку, морепродукти низькокалорійні, їх можна вживати в дієту та піст, блакитні молюски не містять холестерину. Молюсків обов'язково потрібно полоскати у воді, щоб позбавити від піску.

Мариновані мідії - проста і смачна закуска яку легко приготувати в домашніх умовах. Маринованих молюсків додають у салати, піци, роли, різотто, вони й самі по собі вже є самостійним продуктом. І якщо мідії більше пасують до білого вина, то якщо вони приготовані в маринаді, їх оцінять і любителі пива. 

Мідії розморозити природним способом за кімнатної температури. Ретельно промити, зачистити раковини та відрізати м'ясо мідії від ніжки, яка скріплює саму мідію з раковиною. Далі будемо працювати з м'ясом мідій.  Для цього потрібно всього лише зварити розсіл, проварити в ньому молюсків не більше ніж хвилину, помістити мідії з маринадом у банку, дати закусці постояти в холодильнику 5-6 годин (а краще ніч), і можна подавати делікатес до столу!