Мушля у мідій клиновидно-овальної форми, гладенька. Живуть мідії суцільними поселеннями на узбережних каменях, харчуючись планктоном. Одне з найбільших скупчень має діаметр 100 метрів, а висоту 20 метрів. Ці молюски вельми плідні: одна жіноча особина під час нересту викидає у воду від 5 до 20 мільйонів ікринок, з яких уже через день з'являються личинки. Мідії легко переносять коливання солоності й температури води. За ними міцно закріпився статус активних фільтраторів. Пропускаючи через себе морську воду, мідії очищають її від забруднення, але водночас, на жаль, накопичують різні токсини, хоча і без будь-якої шкоди для себе. Мідії мешкають майже на всіх просторах Світового океану. В Україні мідій добувають у Чорному морі. Мідій не тільки виловлюють у їхніх звичних місцях проживання, а й розводять штучно.

Чилі - найбільший постачальник мідій, вони мають кращі характеристики порівняно з китайськими мідіями і нижчу ціну порівняно з новозеландськими. Даний вид мідій значно дешевший порівняно із зеленими, але поступається за своїми якісними характеристиками: кольоровістю та смаком. Тому часто вибір, яку мідію купувати, залежить від вимоги клієнтів.

Як готувати мідії? Цей спосіб підходить для свіжих і морожених, у мушлях і очищених мідій. У каструлі закип'ятіть воду, на кілограм продукту достатньо одного літра. Додайте сіль і спеції за смаком, а також часник, зелень, скибочку лимона за бажанням. Також можна влити в каструлю 200-250 мл сухого білого вина. Опустіть мідії в окріп і варіть на сильному або середньому вогні до готовності: очищені свіжоморожені 5-7 хвилин, очищені варено-морожені 2-3 хвилини, свіжі в мушлях 3-7 хвилин, свіжоморожені в мушлях 5-10 хвилин, варено-морожені в мушлях 3-4 хвилини. Час приготування відраховуйте після того, як вода знову закипить. Не переварюйте мідії, інакше вони вийдуть несмачними.  Якщо після відварювання мідії в мушлях не розкрилися, їх краще викинути. Обов'язково промийте мідію від піску.

Один із найпростіших рецептів - мідії, смажені на сковорідці, з часником і цибулею, у білому вині. Готується страва швидко, подавати можна в теплому вигляді з рисом або як холодну закуску. Головне правило приготування молюсків - короткочасна термічна обробка, від трьох до п'яти хвилин. Якщо перетримати ніжне м'ясо мідій в окропі або на сковорідці, воно стане гумовим і втратить смакові якості разом із корисними речовинами.

Користь мідій: м'ясо мідій збагачене амінокислотами (триптофаном, метіоніном), більшими, ніж м'ясо тварин та риба; у молюсках підвищений вміст цинку, морепродукти низькокалорійні, їх можна вживати в дієту та піст, блакитні молюски не містять холестерину. Молюсків обов'язково потрібно полоскати у воді, щоб позбавити від піску.